• Friday April 10,2020

Grünkohlsalat mit Speck und Datteln

  • Vorbereitungszeit:
  • 10 Minuten
  • Plus Zeit:
  • Garzeit: 5 Minuten
  • Macht:
  • 4 Portionen für Erwachsene
Grünkohlsalat mit Speck und Datteln

(23 Bewertungen)

Kale Salad with Bacon and Dates

Zutaten

  • 6 Unzen. natriumarmer Speck (ca. 6 Scheiben, gehackt)
  • 1 EL körniger Dijon-Senf
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1/2 TL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Grünkohl, Stiel und Mittelrippe entfernt, in Bänder geschnitten
  • 2 EL in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel
  • 1/2 Tasse entsteinte, gehackte Medjool-Datteln (ca. 4)
  • 2 EL gehackte Petersilie

Richtungen

  • Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder bis er knusprig ist, kochen. Auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller legen.
  • Senf, Mayonnaise, Weißweinessig und Honig verquirlen. Mit Öl beträufeln und verquirlen. Mit Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  • Legen Sie den Grünkohl in eine Schüssel und kneten oder reiben Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang durch Ihre Hände oder bis die Blätter weich und hellgrün geworden sind.
  • Wirf Grünkohl mit reserviertem Dressing. Fügen Sie Zwiebel, Datteln und Petersilie hinzu und werfen Sie noch einmal. Mit reserviertem Speck bestreuen. Top Portionen mit einem pochierten Ei, falls gewünscht.

Wie man ein Ei pochiert:

Jedes Ei in eine kleine Schüssel geben. Beiseite legen. Füllen Sie einen großen flachen Topf mit Wasser. 1 EL Essig dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig stellen. Rühren Sie das Wasser mit einem Löffel um, um einen leichten „Whirlpool“ in der Mitte zu erzeugen, und lassen Sie jeweils ein Ei in das wirbelnde Wasser fallen. Lassen Sie die Eier 3 bis 4 Minuten lang pochieren (Wasser sollte nur winzige Blasen von unten nach oben haben) oder bis sich das Weiß gesetzt hat und die Eier an die Oberfläche geschwommen sind. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und mit einem Papiertuch abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

Ernährung (pro Portion)

  • Kalorien
  • 260
  • Protein
  • 8 g
  • Kohlenhydrate
  • 26 g
  • Fett
  • 16 g
  • Ballaststoff
  • 3 g
  • Natrium
  • 294 mg

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